Ser det ikke herlig ut? Jeg har sagt det før, og sier det igjen! Riktig mat er utrolig viktig for fremgang på trening.

“..men jeg gidder ikke spise bare grønnsaker, vi lever jo bare èn gang, og jeg vil jo kose meg!!”

Vell, kose deg kan du uten tvil – bare litt mer begrenset. Virker som om mange tror at veien til resultater på trening kommer gjennom å spise en liten salat, men det stemmer absolutt ikke. Selv spiser jeg for eksempel mye havregryn, ris, potet, søtpotet, speltlumper, mager kesam, bær, kyllingfillet, biff, kalkunkjøtt og selvfølgelig noe grønnsaker. Det handler bare om å tilegne seg litt kunnskap om hva som funker, og hva som ikke funker like bra. Å kun leve på salatblad er ihvertfall not the way to go..

De siste dagene har jeg ihvertfall utviklet real speltlumpelove, det er så goodt!!

1. På de øverste bildene har jeg fylt speltlumper med kokt egg, røkt laks, salat, agurk og paprika.

2. De to nederste bildene viser speltlumper fylt med omelett. Omeletten inneholder skinke, paprika og løk. Etter at speltlumpene er fylt med omelett, toppes de med litt ost og stekes noen minutter i stekeovnen.

Nomnom, try it! 

og når det nærmer seg helg kan dere prøve dere på denne versjonen..

..speltlumper fylt med philadelfia sjokoladepålegg og banan, alltid en slager her i huset..

Avsluttet denne onsdagen og innledet langhelgen med hjemmelagd brokkoli- og blomkålsuppe. Denne er virkelig god, og etter en lang dag er det spesielt godt å komme hjem og sette seg ned med noe varmt å spise. Oppskriften har jeg skrevet før, og den finner dere her.

Dette var imidlertidig bare forretten, og hovedretten bestod av krydret kyllingfillet med ovnsstekt søtpotet (med ost).

Ikke så alt for lenge siden jeg fikk øynene opp for søtpoteten, og jeg har inntrykk av at den ikke er så alt for vanlig i den norske husholdningen. Søtpotet er en utmerket kilde til karbohydrater, og ved neste måltid – prøv å bytt ut risen/poteten med søtpotet!

Den har ihvertfall ikke fått navn etter utseende, så smaken, er som navnet tilsier, søt og god – og den kan faktisk benyttes som ingrediens i desserter, så vell som tilbehør til middag.

Søtpoteten kan du for eksempel bruke på følgende måte: 

♥ Søtpotetfries: Sett stekeovnen på 210 grader. Skrell søtpoteten og skjær den opp i passende strimler, som fries. Bruk det krydderet du foretrekker, selv bruker jeg for det meste havsalt og cajennepepper. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter. (Om ønskelig kan du toppe friesene med litt ost mens det enda er noen minutter igjen av steketiden).

♥ Søtpotetmos: Kok opp vann i en kasserolle. Skrell søtpoteten og skjær den i mindre biter for å minske koketiden. La søtpoteten koke til den er passelig myk – ta av vannet og kjør deretter søtpoteten med en stavmikser til du får en fin mos. Krydres med salt og pepper. (Tilsett om ønskelig en klatt smør/ mager kesam).

♥ Bakt søtpotet: Sett ovnen på 210 grader. Skjær søtpoteten i fire like store biter, legg bitene på ei rist, krydre med salt og cajennepepper – og sett brettet inn midt i ovnen. La søtpotetene bakes i ovnen til de er relativt myke, ca. 20-30 minutter (avhenger av ovn).

Er det mange av dere som har prøvd søtpotet? Og har dere kanskje noen andre oppskrifter å tipse oss andre om?